L'équation pour une pizza parfaite enfin révélée par des scientifiques !

On ne s’invente pas le pizzaiolo. Pourtant, trois scientifiques viennent de trouver la recette ou plutôt l’équation pour une pizza parfaite. Andrey Varlamov, Andreas Glatz et Sergio Grassio ont mené une longue étude. Leurs résultats ont été relayés par plusieurs revues dont Live Science dans laquelle on apprend qu’ils se sont en réalité appuyés sur les principes thermodynamiques liés au processus de cuisson. 

Le secret : la cuisson ! Tout dépend donc de votre four (pierre, brique…) et de sa température. D’après eux, il faudrait donc cuire la pizza deux minutes à 330 degrés dans un four traditionnel. Pour les fours électriques, seules 170 secondes à 230 degrés suffiraient à réaliser une pizza parfaite. Un constat simple, selon eux, accessible à des étudiants de premier cycle… Tous aux fourneaux, donc !